Trazabilidad en la Industria Alimentaria

Comprender y aplicar los requerimientos y técnicas existentes sobre trazabilidad de productos, productores agrícolas y elaboradores de Alimentos, que exigen las distintas normas en la Industria Alimentaria.

Dirigido a:

PROFESIONALES VINCULADOS A LA TEMÁTICA ALIMENTARIA: ? Licenciados e Ingenieros en Tecnología Industrial de los Alimentos, Nutricionistas, Bioquímicos, Químicos, Veterinarios, Ingenieros Agrónomos, Bromatólogos, Médicos, etc. ? Profesionales, técnicos responsables y personal involucrado en la cadena alimenticia, que necesiten conocer fundamentos, exigencias legales, equipos y software disponibles, para la implementación de sistemas de trazabilidad o mejoramiento de los existentes. ? A todos aquellos que tengan algún tipo de responsabilidad sobre el Control de la Inocuidad de los Alimentos.

Contenido programatico :

Requerimientos norma ISO 22005. Principios y objetivos. Diseño. Procedimientos y requisitos de la documentación. Implementación. Plan de trazabilidad Sistema de identificación. Trazabilidad en la Industria cárnica. Requerimientos de trazabilidad en el productor agrícola. Secuencia de trazabilidad en la elaboración de un producto Alimenticio. Implementación en un establecimiento elaborador de Alimentos. ? Lay-out de planta. Determinar los puntos de aplicación de la trazabilidad. Nociones de trazabilidad en la industria vitivinícola (norma IRAM 14548). Ventajas de aplicación. Consecuencias de no implementación. Revisión por la Dirección de un Sistema de Gestión de trazabilidad.

Requisitos :

No hay.

Duración :

16 horas distribuidas en 2 dias

Aranceles:

$750 para no socios del IRAM y 20% de descuento para Socios IRAM

Modalidad :

Exposición teórica y práctica.

Certificado :

Se entregarán certificados de participación en el curso.

Planificado para :

Lugar Fecha

Buenos Aires 19/10/2009 al 20/9/2009

Lugar: Perú 552/556

Organiza: IRAM

Tel: 4346-0600

E-mail: iram-iso@iram.org.ar