Fuente: Cadena 3
El jefe de la Unidad de Extensión y Experimentación Adaptativa Venado Tuerto del INTA, veterinario Martín Correa Luna, participó como disertante del 17° Congreso organizado por Consorcios Ganaderos de Experimentación Agropecuaria en Asunción, Paraguay, donde pudo intercambiar sus conocimientos con profesionales del país anfitrión, Uruguay, Australia y Brasil.El profesional venadense centró su exposición en distintas tareas que deberían desarrollar los productores paraguayos para mejorar la calidad de la carne producida, que en un 75 por ciento corresponde a la raza cebú.Según apuntó Correa Luna la mayoría de las consultas que recepcionó de los ganaderos paraguayos estuvieron orientadas a cómo mejorar la terneza de las carnes producidas."Con el componente genético racial no se puede innovar demasiado, pero en la medida en que se estudie más el mapa genético de la raza cebú, quizás se puedan identificar los genes relacionados con la terneza de manera que, aun manteniendo la genética racial, se puedan ir aislando grupos de individuos que tengan la posibilidad de aportar terneza al producto final", argumentó el técnico venadense.Por otra parte, el jefe del INTA local propuso a los empresarios ajustar el sistema de producción de pasturas, con el fin de lograr un mejor aprovechamiento de las tierras con aumento de la carga, que en estos momentos es de 1 animal por cada 5 hectáreas.La base de la iniciativa presentada por el médico veterinario se centra en aumentar la producción de pasturas con forrajeras tropicales "especies que conocen los ganaderos paraguayos pero que todavía no llegaron a incorporar masivamente. Además agregando las nuevas variedades megatérmicas que están apareciendo, la producción paraguaya tendría que ser sensiblemente mayor y la carga por hectárea podría llegar prácticamente a duplicarse".De todas formas, a la hora de comparar la calidad de la carne paraguaya y brasileña con la argentina, Correa Luna destacó que los consumidores alemanes son los que más notaron la diferencia, y en tal sentido consideró que Argentina podrá seguir marcando la diferencia si mantiene la producción ganadera en la pampa húmeda: "Nuestra carne, si la seguimos haciendo en la pampa húmeda, va a ser la mejor del mundo. Pero si nos vamos, como quieren muchos, al NEA o al NOA, va a ser igual que la carne paraguaya".En la misma línea de análisis el profesional planteó que pese a las distintas crisis internas que la ganadería argentina viene atravesando este año se exportaron cerca de 700 mil toneladas de carne, cuando el récord histórico es de 800 mil toneladas. Igualmente reconoció que "tenemos que mirar y aprender un poco de nuestros vecinos, empezando por Brasil y Paraguay y establecer cuándo vamos a comenzar a hacer las cosas un poco mejor".

Fuente: Cadena 3 – Córdoba – Córdoba – Argentina